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日本美食之---拉面 2013年11月12日

众所周知,日本也是一个拥有自己饮食文化的国家,当然也有很多是引进国外的传统美食,加之本国特有的工艺及味道,演变成自己的一套美食文化。

很早以前去过名古屋的一家拉面店。回想起那个味道,真是至今难忘!

这是一家开在在名古屋矢田野球场[ÆON]商场内的小店。店内4人桌和吧台全部坐满,估计整体只能容纳20人左

 

 

 

店面虽小,但店内整洁,干净。厨房内只有两名煮面调汤以及配菜洗碗的人,忙里有序的与前台两名服务人员配合着。虽然看上去很忙碌但却分工均匀有序,按照入店的先后顺序给客人提供服务。

 

 

墙壁上挂着很多名人的签名及相片。

虽然开在商场内,但是知名度和人气还是蛮高的!

 

 

 

更有趣的是,店里会有吃面挑战赛。

不论任何时间只要提前与服务人员申请,即可参加。

赛事内容就是挑战墙壁上挂着的这个纪录。

[替玉]是指在吃完碗中面时,继续追加续面,

追加一次称为“1玉”。

这个上面最高纪录保持者是12次的追加纪录。

可不要小看了这个比赛,

一般人也只能挑战到第4碗而已。

 

 

 

店里推荐是[酱油猪骨面]「とんこつ醤油ラーメン」,

也是我最喜欢的。

浓香的汤底,配着几片肥而不腻的叉烧肉,

看上去就会禁不住要咽几下口水。

因为日本拉面汤底是最重要的,

每个店都会有自己传统的一套制汤方法,

这也是每个店的秘密所在。

面条的口感也是软滑,并有弹性。

 

 

 

在这里简单介绍一下日本拉面:

据说日本拉面源自中国

是明朝遗臣朱舜水流亡日本时传过去的。

因此“ラーメン”的发音也被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”。日本各地方的拉面口味不同,

“三大拉面”为:北海道札幌拉面,福冈博多拉面,和福岛喜多方拉面。

此外,东京拉面,和歌山拉面,熊本拉面,长崎拉面等也都很有名。

拉面的汤底大多有基本的调味材料,再添加不同的额外材料,成为各式各样的汤头。

汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨(猪骨)味、盐味、味噌味。

按照各自的调制方法,长时间熬煮而成。

面条和我们国内的面条完全不同,日本人不喜欢面碱的味道,而改用鸡蛋和面。

一般是按水水含量(加水率)分为两种面,

水含量较高的面条较柔软,耐浸泡;

水含量低的面条比较有劲,能够更多地吸收汤的味道。

 

                                                by   张X

 

 

 

家乡的思念 2013年11月05日

世界上的每一个人,

他的内心都是一个爱的王国。

每个人心中最柔软的地方,

是对家乡的思念,

对家人的牵挂。 

 

 

 

因为梦想,只身背起行囊远离家乡,

只希望有一天能遨游天空展翅飞翔。

为了家人,

为了宝贝的儿子,

纵使前方充满棘刺,

亦无怨无悔。

 

 

 

走吧,

拼搏吧,

不放弃,

不后退。

和儿子一块成长,

一起迎接那美好的未来。

 

 

                                          by: 凯凯

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